Le gateau nantais est un dessert emblématique de la ville de Nantes, en France. Ce gâteau riche et moelleux, imbibé de rhum et recouvert d’un glaçage sucré, a conquis le cœur des gourmands depuis des générations. Dans cet article, nous explorerons en profondeur l’histoire, la recette, et les meilleures adresses pour savourer ce délice.
Définition du Gateau Nantais
Le gâteau nantais est un dessert traditionnel français originaire de Nantes, une ville située dans l’ouest de la France. Ce gâteau se distingue par sa texture moelleuse et son goût intense de rhum, complété par un glaçage à base de sucre glace.
Description du Produit
Le gateau nantais se compose de farine, d’amandes en poudre, de beurre, de sucre, d’œufs, et surtout, de rhum. Son glaçage, réalisé avec du sucre glace et du rhum, lui confère une douceur et une brillance caractéristiques.
Le Goût du Gateau Nantais
Le goût du gâteau nantais est une harmonie parfaite entre la douceur sucrée du glaçage et l’arôme puissant du rhum. La texture est moelleuse, presque fondante, avec une subtile note d’amande qui ajoute de la profondeur à chaque bouchée.
Les Recettes du Gateau Nantais
Il existe plusieurs façons de préparer le gâteau nantais, mais la recette traditionnelle reste la plus appréciée. Nous allons découvrir la recette originale ainsi que quelques variations modernes pour ceux qui aiment innover en cuisine.
Recette Traditionnelle
Pour réaliser la recette traditionnelle du gâteau nantais, voici les ingrédients nécessaires :
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 125g d’amandes en poudre
- 3 œufs
- 40g de farine
- 10cl de rhum
- 150g de sucre glace pour le glaçage
Étapes :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis les amandes en poudre et la farine.
- Incorporez 5cl de rhum dans la pâte.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez pendant 35 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
- Mélangez le sucre glace avec le reste de rhum pour obtenir un glaçage lisse et nappez le gâteau refroidi.
Variations Modernes
Pour ceux qui aiment expérimenter, voici quelques variations modernes du gâteau nantais :
- Gâteau nantais au chocolat : Ajoutez 100g de chocolat fondu à la pâte pour une version chocolatée.
- Gâteau nantais aux agrumes : Remplacez le rhum par un mélange de jus d’orange et de citron pour une saveur plus fruitée.
- Gâteau nantais sans gluten : Utilisez de la farine de riz et de la poudre d’amandes pour une version sans gluten.
Meilleurs Produits du Marché
De nombreux artisans proposent aujourd’hui des gâteaux nantais de grande qualité. Voici quelques-uns des meilleurs produits disponibles :
- Maison Grimaud : Réputée pour son gâteau nantais traditionnel.
- La Trinitaine : Propose une version légèrement revisitée avec une touche de vanille.
- Le Comptoir des Filles : Connue pour ses produits artisanaux et ses gâteaux nantais savoureux.
Restaurants qui Proposent le Gâteau Nantais
Plusieurs restaurants à Nantes et dans ses environs proposent le gâteau nantais en dessert. Voici quelques adresses incontournables :
- La Cigale : Ce restaurant historique propose un gâteau nantais traditionnel en dessert.
- Le Bouchon : Connu pour sa cuisine locale, y compris son gâteau nantais.
- Le Petit Flore : Un établissement charmant où le gâteau nantais est une spécialité.
Tarifs du Gâteau Nantais
Les tarifs du gâteau nantais peuvent varier en fonction de l’endroit où vous l’achetez. En moyenne, voici les prix que vous pouvez attendre :
- En boulangerie : Entre 5 et 10 euros pour une part individuelle.
- Dans les restaurants : Entre 6 et 12 euros pour une portion en dessert.
- En grande surface : Environ 15 à 20 euros pour un gâteau entier.
Meilleures Boulangeries
Pour déguster un gâteau nantais de qualité, voici quelques-unes des meilleures boulangeries de Nantes :
- Maison Grimaud : Connue pour son respect des recettes traditionnelles.
- La Boulangère du Parc : Offre des produits artisanaux avec une touche moderne.
- Boulangerie Pains et Gourmandises : Réputée pour ses gâteaux savoureux et authentiques.
Gateau nantais – Conclusion
Le gâteau nantais est un dessert riche en histoire et en saveurs. Que vous préfériez la recette traditionnelle ou des variations modernes, il existe une multitude de façons de savourer ce gâteau emblématique. N’hésitez pas à visiter les meilleures boulangeries et restaurants de Nantes pour déguster ce délice.
FAQ
Qu’est-ce que le gateau nantais? Le gâteau nantais est un dessert traditionnel français, originaire de Nantes, caractérisé par sa texture moelleuse, son goût de rhum, et son glaçage sucré.
Quels sont les ingrédients principaux du gâteau nantais? Les ingrédients principaux sont le beurre, le sucre, les amandes en poudre, les œufs, la farine et le rhum.
Comment préparer un gâteau nantais? La préparation implique de mélanger beurre et sucre, d’ajouter les œufs, les amandes en poudre et la farine, puis le rhum, avant de cuire et glacer le gâteau.
Peut-on trouver des variations modernes du gâteau nantais? Oui, il existe des variations modernes comme le gâteau nantais au chocolat, aux agrumes ou sans gluten.
Où peut-on acheter un bon gâteau nantais? On peut en acheter dans des boulangeries artisanales comme Maison Grimaud ou La Trinitaine, ainsi que dans certains restaurants de Nantes.
Quel est le prix moyen d’un gâteau nantais? Le prix moyen varie entre 5 et 12 euros la part dans les restaurants, et environ 15 à 20 euros pour un gâteau entier en grande surface.
