Far Breton : Un Délice Traditionnel Breton

Le Far Breton, véritable trésor culinaire de la Bretagne, est un dessert à la fois simple et raffiné. Ce gâteau aux œufs, souvent enrichi de pruneaux, a su conquérir les cœurs et les palais au fil des siècles. Plongeons ensemble dans l’univers de ce dessert emblématique.

Qu’est-ce que le Far Breton ? Définition et recettes

Le Far est un dessert traditionnel breton, à mi-chemin entre le flan et le clafoutis. Sa texture dense et moelleuse, ainsi que son goût légèrement sucré, en font un délice incontournable de la cuisine bretonne.

Histoire et Origines

Originaire de Bretagne, le Far était à l’origine une bouillie de blé que l’on consommait salée ou sucrée. Au XVIIIe siècle, il évolue pour devenir le Far Breton que nous connaissons aujourd’hui, avec l’ajout d’œufs et de pruneaux. Ce dessert était souvent préparé pour les grandes occasions et les fêtes traditionnelles bretonnes.

Composition et Ingrédients Traditionnels

Les ingrédients de base du gâteau sont simples : œufs, lait, sucre, farine et pruneaux. Ces éléments combinés créent une texture onctueuse et une saveur délicate qui séduisent les amateurs de desserts.

Le Goût Unique du Far

Le Far Breton se distingue par son goût riche et réconfortant. La douceur du flan se marie harmonieusement avec l’acidité des pruneaux, créant une explosion de saveurs en bouche. Sa texture, à la fois ferme et moelleuse, offre une expérience gustative unique.

Les Différentes Recettes du Far Breton

Il existe plusieurs variations du Far, adaptées aux goûts et aux régimes alimentaires de chacun.

Far Traditionnel

La recette traditionnelle du Far Breton inclut des pruneaux, qui apportent une note fruitée et légèrement acide. Voici une recette simple pour préparer un Far Breton classique :

Ingrédients :

• 200 g de pruneaux dénoyautés
• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 125 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Disposez les pruneaux dans un plat beurré.
3. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine tamisée et mélangez bien.
5. Versez le lait progressivement tout en continuant de mélanger.
6. Versez la pâte obtenue sur les pruneaux.
7. Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le Far soit bien doré.
8. Laissez refroidir avant de déguster.

Variantes Modernes

De nombreuses variantes modernes du fameux gâteau existent. Par exemple, vous pouvez remplacer les pruneaux par des pommes ou des raisins secs pour un goût différent. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une touche de rhum ou de vanille.

Far Breton Sans Gluten

Pour ceux qui suivent un régime sans gluten, il est possible de réaliser un Far en utilisant de la farine de riz ou de maïs à la place de la farine de blé. Le résultat est tout aussi délicieux et adapté aux personnes intolérantes au gluten.

Les Meilleurs Produits pour Réaliser un Far Breton

La réussite d’un Far Breton repose sur la qualité des ingrédients utilisés.

Sélection des Ingrédients de Qualité

Pour un Far réussi, choisissez des œufs frais, du lait entier, et des pruneaux moelleux et parfumés. La qualité de la farine est également essentielle pour obtenir une texture parfaite.

Marque de Farines Recommandées

Certaines marques de farine sont particulièrement recommandées pour la réalisation du gâteau, telles que Francine ou Celnat, qui offrent des farines de haute qualité.

Où Acheter des Pruneaux de Qualité ?

Les pruneaux d’Agen sont réputés pour leur saveur et leur moelleux. Vous pouvez les trouver dans les épiceries fines ou en ligne, sur des sites spécialisés.

Les Restaurants Proposant du le gateau

Restaurants en Bretagne

En Bretagne, de nombreux restaurants proposent du Far Breton en dessert. Des établissements comme La Crêperie de Brocéliande à Rennes ou Le Café du Port à Brest sont réputés pour leurs délicieux Fars Bretons.

Restaurants en France

En dehors de la Bretagne, vous pouvez déguster du Far Breton dans des restaurants comme La Bougnate à Paris ou Le Comptoir du Marché à Lyon, qui mettent en avant les spécialités régionales.

Restaurants avec des Variantes Modernes

Pour découvrir des versions revisitées du Far, rendez-vous dans des restaurants gastronomiques comme Le Saint Placide à Saint-Malo ou L’Auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, où les chefs proposent des interprétations modernes et créatives de ce dessert traditionnel.

Tarifs du Far Breton

Prix en Boulangerie

En boulangerie, le prix varie généralement entre 2 et 5 euros la part, selon la taille et la renommée de l’établissement.

Prix en Restaurant

Au restaurant, le Far est souvent proposé entre 6 et 10 euros la part, en fonction du standing du lieu et de la présentation du dessert.

Coût de Réalisation à la Maison

Préparer un Far Breton à la maison est économique. Comptez environ 5 à 7 euros pour les ingrédients nécessaires à la réalisation d’un Far Breton pour 6 personnes.

Les Meilleures Boulangeries pour le Far 

Boulangeries en Bretagne

En Bretagne, certaines boulangeries sont particulièrement réputées pour leur Far. La Boulangerie Ty Bilig à Quimper et La Maison du Kouign-Amann à Douarnenez sont des incontournables pour les amateurs.

Boulangeries en France

En dehors de la Bretagne, des boulangeries comme Poilâne à Paris ou La Boulangerie d’Honoré à Lyon proposent également d’excellents Fars, réalisés dans le respect de la tradition.

FAQ sur le Far Breton

• Qu’est-ce que le Far Breton ? Le Far est un dessert traditionnel de Bretagne, à base d’œufs, de lait, de sucre, de farine et souvent de pruneaux.
• Quelle est l’origine du Far Breton ? Le gâteau trouve ses origines en Bretagne au XVIIIe siècle, évoluant d’une bouillie de blé en un dessert sucré raffiné.
• Quels sont les ingrédients principaux du Far Breton ? Les ingrédients traditionnels  sont les œufs, le lait, le sucre, la farine et les pruneaux.
• Peut-on faire un Far Breton sans gluten ? Oui, il est possible en utilisant de la farine de riz ou de maïs.
• Où peut-on acheter les meilleurs pruneaux pour le Far Breton ? Les pruneaux d’Agen sont recommandés pour leur qualité et leur saveur, disponibles dans les épiceries fines ou en ligne.
• Quels sont les tarifs moyens du Far ? En boulangerie, le gâteau coûte entre 2 et 5 euros la part, et entre 6 et 10 euros la part au restaurant.

Conclusion

Le Far Breton est bien plus qu’un simple dessert. Il représente une part importante du patrimoine culinaire breton et continue de séduire par sa simplicité et son goût unique. Que vous le dégustiez dans une boulangerie, un restaurant, ou que vous le prépariez chez vous, le gâteau est une véritable invitation à découvrir la richesse des traditions bretonnes.